Соус бешамель

Состав:

• 0,5 л молока


• 4 ст. л. (80 г) сливочного масла


• 4 ст. л. (без горки) муки


• 1 ч. л. соли


• 1/2 ч. л. молотого черного перца


• 1/3 ч. л. мускатного ореха

Приготовление соуса бешамель:

Чтобы правильно приготовить этот соус, используйте кастрюльку в виде ковшика, вливайте только холодное молоко и постоянно взбивайте его во время приготовления вилкой или венчиком.

1. Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне.


2. Постоянно помешивая, всыпать муку и поджарить ее несколько секунд до золотистого цвета.

Поджаривание муки в сливочном масле
Медленно вливать молоко, также непрерывно помешивая.

Белый молочный соус “Бешамель”

Когда появятся на поверхности пузырьки и соус начнет загустевать, добавить соль и специи, хорошо перемешать и через несколько секунд выключить.

Соус “Бешамель” со специями

Если Вы будете использовать соус не сразу, перелейте его, пока он еще горячий, в закрывающуюся емкость и положите на поверхность кусочек сливочного масла, чтобы создать масляную пленку, которая предотвратит появление корочки. В холодильнике соус можно хранить несколько дней.