вторник, 10 декабря 2019 г.

Рисовая каша

Рисовая каша

Рисовая каша на воде считается классическим диетически блюдом, которое входит в состав лечебного, или детского меню. Если вы решили приготовить это блюдо в качестве гарнира, то мы поможем сделать это так, чтобы оно стало не только частью диеты, но и радовало вас в дни «праздника живота».


Приготовление рисовой каши на воде


За простой рисовой кашей кроется несколько тонкостей, которые помогут приготовить качественное и эстетически приятное блюдо. Во-первых, перед готовкой следует перебрать рисовые зерна: непригодные выбросить, а остальные промыть до чистой воды. Промывание необходимо не только для очистки крупы от пыли, но и для удаления излишков крахмала с поверхности зерен, и жира, который может попасть на них во время хранения. Правильная промывка осуществляется в два этапа: сначала в теплой воде (удаляется крахмал), а затем в горячей (жир).


На этом тонкости заканчиваются, и мы можем приступать к приготовлению вкусной рисовой каши на воде.


Рецепт рассыпчатой рисовой каши на воде


Существует несколько способов варки рассыпчатой рисовой каши, которые мы и рассмотрим ниже.



  • рис – 1 ст.;

  • вода – 2 ст.;

  • соль – ½ ч. ложки;

  • сливочное масло.



Первый способ: воду кипятим и подсаливаем, закладываем в нее подготовленную рисовую крупу, из расчета 1 стакан риса на 2 стакана воды. Сразу же добавляем кусочек сливочного, или немного растительного, масла и убавляем огонь. Рассыпчатую кашу варим на среднем огне при слабом кипении, изредка помешивая. Как только рис разбух – убираем кастрюлю с плиты и оставляем в теплом месте на 30 минут.


Второй способ: рис, как и в первом способе, закладываем в уже кипящую подсоленную воду, доводим до готовности, а после промываем теплой водой. Добавляем к каше масло и оставляем доходить на полчаса.


Третий способ: рис отвариваем до набухания в кипящей подсоленой воде, а затем переставляем на водяную баню доходить до готовности.


Жидкая рисовая каша на воде


Те из нас, кто не любит рассыпчатый рис, могут приготовить жидкую кашу. Технология приготовления такого блюда основана на разваривании крупы в большом количестве воды и не составляет особого труда.



  • рис – 1 ст.;

  • вода – 4 ст.;

  • сливочное масло – по вкусу;

  • соль, сахар – по вкусу.



Рис подготавливаем к варке по технологии, описанной ранее. Закладываем крупу в кипящую подсоленную, или подслащенную, воду и убавляем огонь до минимума. Варить рисовую кашу на воде необходимо от 30 до 45 минут, при этом постоянно помешивая. Помешивание приведет к нарушению целостности рисового зерна, в результате чего в воду будет выделяться крахмал, который и сделает кашу вязкой. Готовая рисовая каша на воде и очень приятная по текстуре, заправляется маслом и подается к столу сразу же после приготовления.


Такое блюдо будет особенно полезно людям, страдающим от заболеваний органов пищеварения. Для них кашу не следует заправлять маслом, а саму крупу можно перетереть после приготовления, или варить уже измельченные зерна.


Рисовая каша на воде с тыквой



  • рис – 1 ст.;

  • вода – 800 мл;

  • тыква – 250 г;

  • изюм – 1 горсть;

  • корица – ½ ч. ложки;

  • сахар – 1 ч. ложка;

  • соль – щепотка;

  • сливочное масло.



Рис промываем и обсушиваем, изюм запариваем, а тыкву чистим и нарезаем кубиками.


В горшочек кладем сливочное масло, поверх выкладываем половину тыквы, ½ риса, оставшуюся тыкву и рис. Сверху посыпаем блюдо сахаром, солью и корицей, выкладываем изюм и наливаем воду. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку на час при 180 градусах.



понедельник, 9 декабря 2019 г.

Кимчи

Кимчи

Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.


Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса.


Все, кроме капусты, чистим и режем.


Можно мелко мелко все порезать ну а лентяи юзают мясорубку.


С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3


Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.


Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.


Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.


Проложить нашей острой начинкой.


Отогнуть следующие листья.


И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.


Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.


Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб +)



  • Ингредиенты

  • пекинская капуста

  • дайкон

  • груша

  • имбирь

  • корень сельдерея

  • чеснок

  • лук

  • перец

  • 1 ложка соли

  • две ложки рыбного соуса




Салат с тунцом

Салат с тунцом

Варианты приготовления салатов из тунца консервированного


Консервированный тунец хорошо сочетается с овощами, с яйцами. Лучше всего не использовать большое количество ингредиентов, чтобы они не перебивали вкус тунца.
Заправляют салаты с тунцом майонезом, оливковым маслом с лимонным соком или винным уксусом, или же просто маслом из консервы с тунцом. Подавать салаты можно в креманках, салатниках, тарталетках. Очень неплохо сочетаются салаты из тунца с помидорами. Поэтому один из вариантов подачи - это в чашечках их помидоров.
Из тунца делают и слоеные салаты, которые очень популярны на праздничный стол.

Один из самых простых рецептов, это салат из тунца консервированного с помидорами. В состав такого салата входят:
тунец консервированный , помидор , зеленый салат (например Айсберг) , оливковое масло , Соль , яйца перепелиные .
Подробное опсиание приготовления в рецепте ниже.
В данном разделе Салат из тунца консервированного представлены различные варианты рецептов салатов с тунцом. Выбирайте на свой вкус и приятного аппетита!



четверг, 5 декабря 2019 г.

Чечевица

Чечевица

Содержание статьи



  • Чечевица: что это такое и как ее готовят

  • Чем полезна чечевица

  • Как варить чечевицу


За многие тысячелетия возделывания этого растения сформировалось несколько сортов, самыми распространенными среди которых являются коричневая чечевица, красная чечевица, зеленая чечевица и черно-зеленая чечевица, также называемая французской чечевицей или чечевицей пюи. Сорта чечевицы отличаются не только цветом, но и вкусовыми качествами. Кроме того в готовом виде они приобретают различную консистенцию. Исходя из этого разные сорта чечевицы используются для приготовления определенных блюд.


Приготовление разных сортов чечевицы


Самой популярной чечевицей является коричневая. Она сохраняет форму после термообработки, имеет ореховый вкус. Коричневую чечевицу обычно добавляют в супы и овощные блюда, а также подают как к гарнир к свинине. Время варки составляет 40 минут. Перед приготовлением коричневая чечевица требует предварительного замачивания до 12 часов.


Красная чечевица, напротив, хорошо разваривается, поэтому ее используют для приготовления супов-пюре и каш. В вегетарианской кухне из нее делают котлеты. По вкусу красная чечевица напоминает горох. Готовится красная чечевица всего 10-15 минут, в предварительном замачивании не нуждается.


Зеленая чечевица по вкусу похожа на коричневую чечевицу, но считается более пряной и ароматной. Требует длительной варки от 30 минут до полутора часов. Чтобы сократить время приготовления, зеленую чечевицу желательно замочить. После кулинарной обработки хорошо сохраняет форму. Зеленую чечевицу часто сочетают с рисом и пшеницей, добавляют в салаты.


Французская чечевица обладает нежным перцовым вкусом. После варки становится мягкой внутри, но при этом сохраняет форму. Время приготовления составляет около 20 минут. Предварительного замачивания не требует. Из чечевицы пюи готовят гарниры. Кроме того ее используют в качестве ингредиента супов, салатов и запеканок.


Полезные свойства чечевицы


Чечевица богата легкоусвояемым растительным белком, клетчаткой и сложными углеводами, дающими долгое ощущение сытости. При этом в ней очень мало жира, что делает чечевицу полезным диетическим продуктом. Кроме того чечевица является настоящим кладезем микро и макроэлементов, среди которых кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, молибден, бор, кремний и кобальт. Чечевица также содержит витамины группы В, витамин Е, ниацин и аминокислоту триптофан, которая необходима для синтеза «гормона счастья» серотонина.



Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники из творога

Пошаговый рецепт с фото


Творог протереть в блендере, пропустить через мясорубку или перетереть через сито (вареники получатся более нежными).


Добавить яйца, сахар, маленькую щепотку соли, растопленное сливочное масло.


И все хорошо перемешать.


В творожную массу всыпать просеянную муку.


И перемешать.
Творожное тесто не должно получиться крутым.


Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и скатать в толстый жгут.
Отделять от жгута небольшие кусочки теста.


Каждый кусочек теста раскатать в колбаску, на подпыленной мукой поверхности.


Немного прижать колбаску пальцами или плоской стороной ножа, чтобы придать ей более плоскую форму.


Разрезать наискосок на небольшие ромбики.


В кастрюле довести до кипения воду и посолить.
По одному опускать вареники в кипяток, периодически помешивая ложкой, чтобы не прилипли ко дну.
После того, как вареники всплывут, готовить еще 2-3 минуты.


Готовые вареники выложить на тарелку при помощи шумовки.
Обильно полить вареники растопленным сливочным маслом или выложить на горячие вареники кусочки сливочного масла.
По желанию, можно полить вареники сметаной.


Приятного Вам аппетита!


среда, 4 декабря 2019 г.

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму


Такое классическое лечо иначе называют болгарским. Оно состоит из простых ингредиентов, но получается очень вкусным и густым. Полоски перца в нём остаются целыми и не развариваются. Это лечо не только отменная закуска, но и подходит ко многим гарнирам. И не надо ломать голову над тем, чем сдобрить основное блюдо. Эта заготовка не только вкусная, но и очень эстетично смотрится в банках. Обязательно приготовьте такое лечо на зиму! Куда же без него?


Лечо из перца и помидор на зиму, рецепт с фото:


Перец сладкий – 2 кг


Помидоры красные зрелые – 2 кг


Уксус 9%-ной концентрации – 50 мл


Соль – 2 ст. ложки


Сахар-песок – 2 ст. ложки


Время подготовки – 10 минут


Время приготовления – 50 минут


Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес овощей дан без учёта отходов.


Плоды перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.


Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.


Кусочки помидоров выложить в кастрюлю, добавить 2–3 ст. ложки воды и распарить до мягкости, после чего протереть через сито.


В томатную массу положить соль и сахар, влить уксус и размешать. Смесь поварить в течение 15 минут.


К пюре высыпать подготовленный перец.


Всё перемешать и при помешивании на слабом огне варить в течение 10 минут.


Готовое лечо из перца и помидор расфасовать в стерилизованные стеклянные банки ёмкостью 1 литр, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном для дополнительного прогревания крышек и верхней части банок и оставить в таком виде для воздушного охлаждения.



вторник, 3 декабря 2019 г.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

Салат с крабовыми палочками и кукурузой


Ингредиенты для салата с крабовыми палочками и огурцом



  • крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г;

  • кукуруза консервированная – 1 банка;

  • яйца куриные – 5 шт.;

  • зелёный горошек консервированный – половина банки;

  • огурцы свежие – 1-2 шт.;

  • лук белый салатный – 1 шт.;

  • майонез; соль.


Рецепт салата с крабовыми палочками и кукурузой классический



  1. Отваренные вкрутую яйца трём на крупной тёрке.

  2. Кукурузу и горох откидываем на дуршлаг и сцеживаем лишнюю жидкость.

  3. Палочки освобождаем от упаковки и режем мелкими кубиками.

  4. Луковицу крошим тонко, присаливаем и оставляем минут на 5, пока лук не пустит сок.

  5. Свежий огурец с кожурой или очищенный (разницы нет) нарезаем кусочками.

  6. В большой миске соединяем все подготовленные продукты, лук слегка отжимаем.

  7. Заправляем салат с крабовыми палочками майонезом, перемешиваем и выкладываем красивой горкой в салатницу.


Салат с крабовыми палочками и кукурузой готов, он получился вкусный, сочный без риса – за счёт сочности свежего огурца. Блюдо можно сразу подавать к столу, а новогоднему, праздничному или на каждый день – дело вкуса.



Рисовая каша

Рисовая каша на воде считается классическим диетически блюдом, которое входит в состав лечебного, или детского меню. Если вы решили пригото...