понедельник, 9 декабря 2019 г.

Кимчи

Кимчи

Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.


Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса.


Все, кроме капусты, чистим и режем.


Можно мелко мелко все порезать ну а лентяи юзают мясорубку.


С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3


Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.


Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.


Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.


Проложить нашей острой начинкой.


Отогнуть следующие листья.


И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.


Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.


Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб +)



  • Ингредиенты

  • пекинская капуста

  • дайкон

  • груша

  • имбирь

  • корень сельдерея

  • чеснок

  • лук

  • перец

  • 1 ложка соли

  • две ложки рыбного соуса




Салат с тунцом

Салат с тунцом

Варианты приготовления салатов из тунца консервированного


Консервированный тунец хорошо сочетается с овощами, с яйцами. Лучше всего не использовать большое количество ингредиентов, чтобы они не перебивали вкус тунца.
Заправляют салаты с тунцом майонезом, оливковым маслом с лимонным соком или винным уксусом, или же просто маслом из консервы с тунцом. Подавать салаты можно в креманках, салатниках, тарталетках. Очень неплохо сочетаются салаты из тунца с помидорами. Поэтому один из вариантов подачи - это в чашечках их помидоров.
Из тунца делают и слоеные салаты, которые очень популярны на праздничный стол.

Один из самых простых рецептов, это салат из тунца консервированного с помидорами. В состав такого салата входят:
тунец консервированный , помидор , зеленый салат (например Айсберг) , оливковое масло , Соль , яйца перепелиные .
Подробное опсиание приготовления в рецепте ниже.
В данном разделе Салат из тунца консервированного представлены различные варианты рецептов салатов с тунцом. Выбирайте на свой вкус и приятного аппетита!



четверг, 5 декабря 2019 г.

Чечевица

Чечевица

Содержание статьи



  • Чечевица: что это такое и как ее готовят

  • Чем полезна чечевица

  • Как варить чечевицу


За многие тысячелетия возделывания этого растения сформировалось несколько сортов, самыми распространенными среди которых являются коричневая чечевица, красная чечевица, зеленая чечевица и черно-зеленая чечевица, также называемая французской чечевицей или чечевицей пюи. Сорта чечевицы отличаются не только цветом, но и вкусовыми качествами. Кроме того в готовом виде они приобретают различную консистенцию. Исходя из этого разные сорта чечевицы используются для приготовления определенных блюд.


Приготовление разных сортов чечевицы


Самой популярной чечевицей является коричневая. Она сохраняет форму после термообработки, имеет ореховый вкус. Коричневую чечевицу обычно добавляют в супы и овощные блюда, а также подают как к гарнир к свинине. Время варки составляет 40 минут. Перед приготовлением коричневая чечевица требует предварительного замачивания до 12 часов.


Красная чечевица, напротив, хорошо разваривается, поэтому ее используют для приготовления супов-пюре и каш. В вегетарианской кухне из нее делают котлеты. По вкусу красная чечевица напоминает горох. Готовится красная чечевица всего 10-15 минут, в предварительном замачивании не нуждается.


Зеленая чечевица по вкусу похожа на коричневую чечевицу, но считается более пряной и ароматной. Требует длительной варки от 30 минут до полутора часов. Чтобы сократить время приготовления, зеленую чечевицу желательно замочить. После кулинарной обработки хорошо сохраняет форму. Зеленую чечевицу часто сочетают с рисом и пшеницей, добавляют в салаты.


Французская чечевица обладает нежным перцовым вкусом. После варки становится мягкой внутри, но при этом сохраняет форму. Время приготовления составляет около 20 минут. Предварительного замачивания не требует. Из чечевицы пюи готовят гарниры. Кроме того ее используют в качестве ингредиента супов, салатов и запеканок.


Полезные свойства чечевицы


Чечевица богата легкоусвояемым растительным белком, клетчаткой и сложными углеводами, дающими долгое ощущение сытости. При этом в ней очень мало жира, что делает чечевицу полезным диетическим продуктом. Кроме того чечевица является настоящим кладезем микро и макроэлементов, среди которых кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, молибден, бор, кремний и кобальт. Чечевица также содержит витамины группы В, витамин Е, ниацин и аминокислоту триптофан, которая необходима для синтеза «гормона счастья» серотонина.



Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники из творога

Пошаговый рецепт с фото


Творог протереть в блендере, пропустить через мясорубку или перетереть через сито (вареники получатся более нежными).


Добавить яйца, сахар, маленькую щепотку соли, растопленное сливочное масло.


И все хорошо перемешать.


В творожную массу всыпать просеянную муку.


И перемешать.
Творожное тесто не должно получиться крутым.


Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и скатать в толстый жгут.
Отделять от жгута небольшие кусочки теста.


Каждый кусочек теста раскатать в колбаску, на подпыленной мукой поверхности.


Немного прижать колбаску пальцами или плоской стороной ножа, чтобы придать ей более плоскую форму.


Разрезать наискосок на небольшие ромбики.


В кастрюле довести до кипения воду и посолить.
По одному опускать вареники в кипяток, периодически помешивая ложкой, чтобы не прилипли ко дну.
После того, как вареники всплывут, готовить еще 2-3 минуты.


Готовые вареники выложить на тарелку при помощи шумовки.
Обильно полить вареники растопленным сливочным маслом или выложить на горячие вареники кусочки сливочного масла.
По желанию, можно полить вареники сметаной.


Приятного Вам аппетита!


среда, 4 декабря 2019 г.

Лечо на зиму

Лечо на зиму

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму


Такое классическое лечо иначе называют болгарским. Оно состоит из простых ингредиентов, но получается очень вкусным и густым. Полоски перца в нём остаются целыми и не развариваются. Это лечо не только отменная закуска, но и подходит ко многим гарнирам. И не надо ломать голову над тем, чем сдобрить основное блюдо. Эта заготовка не только вкусная, но и очень эстетично смотрится в банках. Обязательно приготовьте такое лечо на зиму! Куда же без него?


Лечо из перца и помидор на зиму, рецепт с фото:


Перец сладкий – 2 кг


Помидоры красные зрелые – 2 кг


Уксус 9%-ной концентрации – 50 мл


Соль – 2 ст. ложки


Сахар-песок – 2 ст. ложки


Время подготовки – 10 минут


Время приготовления – 50 минут


Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес овощей дан без учёта отходов.


Плоды перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.


Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.


Кусочки помидоров выложить в кастрюлю, добавить 2–3 ст. ложки воды и распарить до мягкости, после чего протереть через сито.


В томатную массу положить соль и сахар, влить уксус и размешать. Смесь поварить в течение 15 минут.


К пюре высыпать подготовленный перец.


Всё перемешать и при помешивании на слабом огне варить в течение 10 минут.


Готовое лечо из перца и помидор расфасовать в стерилизованные стеклянные банки ёмкостью 1 литр, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном для дополнительного прогревания крышек и верхней части банок и оставить в таком виде для воздушного охлаждения.



вторник, 3 декабря 2019 г.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

Салат с крабовыми палочками и кукурузой


Ингредиенты для салата с крабовыми палочками и огурцом



  • крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г;

  • кукуруза консервированная – 1 банка;

  • яйца куриные – 5 шт.;

  • зелёный горошек консервированный – половина банки;

  • огурцы свежие – 1-2 шт.;

  • лук белый салатный – 1 шт.;

  • майонез; соль.


Рецепт салата с крабовыми палочками и кукурузой классический



  1. Отваренные вкрутую яйца трём на крупной тёрке.

  2. Кукурузу и горох откидываем на дуршлаг и сцеживаем лишнюю жидкость.

  3. Палочки освобождаем от упаковки и режем мелкими кубиками.

  4. Луковицу крошим тонко, присаливаем и оставляем минут на 5, пока лук не пустит сок.

  5. Свежий огурец с кожурой или очищенный (разницы нет) нарезаем кусочками.

  6. В большой миске соединяем все подготовленные продукты, лук слегка отжимаем.

  7. Заправляем салат с крабовыми палочками майонезом, перемешиваем и выкладываем красивой горкой в салатницу.


Салат с крабовыми палочками и кукурузой готов, он получился вкусный, сочный без риса – за счёт сочности свежего огурца. Блюдо можно сразу подавать к столу, а новогоднему, праздничному или на каждый день – дело вкуса.



понедельник, 2 декабря 2019 г.

Пицца из кабачков

Пицца из кабачков

Пицца из кабачков — простая и вкусная выпечка в духовке. Пища получается полезной и питательной для организма. В начале лета кабачки без проблем можно купить в магазинах, чтобы порадовать себя свежими овощами.


Когда поспевают свои овощи на даче или огороде, то приготовление блюд значительно разнообразится. На семейных столах появляются:


И в тоже время хочется приготовить очень простое и вкусное блюдо, которое сейчас будем готовить.


Согласитесь, из овощей можно приготовить еще диетическую и очень полезную для организма еду.


Вкусная пицца из кабачков в духовке


Приготовление простого и вкусного рецепта внесет изменения в ваше повседневное меню. Попробуйте приготовить.


Необходимые продукты для рецепта:



  • Кабачки молодые — 500 г

  • Яйца — 3 шт.

  • Мука — 4 ст. л. с горкой

  • Помидоры — 1 шт.

  • Сыр твердый — 60 г

  • Укроп — небольшой пучок

  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

  • Сушеный базилик — 1 ч. л.

  • Соль — по желанию



Способ приготовления:


У молодых кабачков кожица всегда тонкая, поэтому чистить ее не нужно. Натрите кабачки на крупной терке.


Натертые кабачки отожмите руками от сока и положите в чашку. Добавьте сушеный базилик и сырые яйца. Перемешайте все ингредиенты лопаткой.


В муку насыпьте разрыхлитель, перемешайте и добавьте к кабачковой массе. Затем хорошо перемешайте до однородного состояния. По желанию можете посолить, но не забывайте о том, что сыр соленый.


Еще нарежьте укроп, добавьте к кабачкам и перемешайте.


Возьмите разъемную форму и застелите дно вырезанным кругом из пекарской бумаги. Смажьте бумагу оливковым или растительным маслом. Еще посыпьте дно панировочными сухарями, чтобы легче было достать.


Выложите кабачковую массу из чашки в форму для выпекания и распределите ровно по дну с помощью лопатки.


Помидоры нарежьте кольцами и выложите сверху кабачковой массы.


Твердый сыр натрите на терке и посыпьте сверху помидорных колец. Заготовка кабачковой пиццы готова.


Разогрейте духовку до 180 градусов С и выпекайте 25 минут до готовности.


Затем дайте пицце остыть, нарежьте ее на кусочки и подавайте к столу.


Пицца из кабачков будет еще вкуснее, когда добавить грибы или ветчину.


Кимчи

Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вар...